Comida y gastronomía Rapa Nui
Umu Rapa Nui, el curanto de isla de pascua
El Umu Rapa Nui, también conocido como curanto pascuense, es una de las preparaciones más tradicionales. Se cocina en un hoyo en la tierra con leña y piedras al rojo vivo, como se hacía hace cientos de años. Las piedras calientes se cubren con hojas de plátano, sobre las cuales se colocan carne, pollo y pescado. Luego se añade una capa de tubérculos como camote, taro y mandioca, todo cubierto nuevamente con hojas y tierra. El calor cocina los alimentos lentamente, haciendo del curanto una comida comunitaria perfecta para compartir.
Ingredientes comunes:
- Carne
- Pollo
- Pescado
- Tubérculos (camote, taro, mandioca)
- Hojas de plátano
Las familias siguen preparando el umu en ocasiones especiales, y es famoso el curanto comunitario que tiene lugar durante el festival Tapati, donde tanto isleños como visitantes pueden disfrutarlo. Para los visitantes en otras épocas, el restaurante Te Ra’ai ofrece esta tradicional preparación durante sus espectáculos los lunes, miércoles y viernes.
Tunu Ahi
Tunu Ahi significa literalmente «cocinar con fuego o calor» en rapanui y es otra forma tradicional de cocinar en Isla de Pascua. Consiste en encender un fuego con piedras volcánicas que se calientan al rojo vivo. Los alimentos, generalmente pescado recién capturado y sus vísceras, se colocan sobre las piedras calientes para cocinarse lentamente.
Ingredientes y técnicas:
- Pescado fresco
- Viscera de pescado (kokoma)
- Piedras volcánicas calientes
Aunque esta técnica ancestral todavía se utiliza, es común usar una parrilla en lugar de las piedras, por lo que tunu ahi también se refiere a asado, barbacoa o cocinar a la parrilla. Es una excelente excusa para reunirse con amigos y familiares, especialmente durante los fines de semana.
Comida típica de isla de pascua actual
Ceviche de Atún Rapanui
El ceviche rapanui es uno de los platos más representativos de la gastronomía actual de Isla de Pascua. Se prepara con atún fresco cortado en pequeños tacos y puede aliñarse de diversas maneras: con limón y ají, salsa de soja, o leche de coco para un toque polinésico.
Ingredientes principales:
- Atún fresco
- Limón
- Ají
- Salsa de soja
- Leche de coco
Carpaccio de Atún
El carpaccio de atún se encuentra frecuentemente en los restaurantes de la isla. Se prepara con finas láminas de atún, aliñadas con sal, limón, aceite de oliva, queso parmesano y alcaparras.
Ingredientes principales:
- Atún en láminas
- Limón
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
- Alcaparras
Empanadas de Atún
Las empanadas de atún son un ícono de la gastronomía local. La versión clásica es una empanada frita rellena de atún fresco. También hay variantes con queso, tomate o camarones, y pueden ser fritas o al horno.
Ingredientes principales:
- Atún fresco
- Queso
- Tomate
- Camarones
Papas con Salsa de Camarones
Este plato sencillo pero sabroso se compone de papas fritas rociadas con una salsa de nata o queso y camarones.
Ingredientes principales:
- Papas fritas
- Salsa de nata o queso
- Camarones
Dulces y Postres Típicos de Rapa Nui
Po’e Rapa Nui
El Po’e es un dulce típico, una especie de budín elaborado con plátano, zapallo o mandioca, harina, leche y azúcar.
Tradicionalmente cocinado en hojas de plátano, ahora se prepara en moldes pero se sigue sirviendo junto al curanto.
Ingredientes principales:
- Plátano
- Zapallo
- Mandioca
- Harina
- Leche
- Azúcar
Helados Artesanales
Los helados artesanales hechos con productos locales como piña, camote, mango y guayaba son populares en la isla. Se pueden probar en lugares como Mikafé, heladería Pea y heladería Mahute.
Sabores comunes:
- Piña
- Camote
- Mango
- Guayaba
Miel de Rapa Nui
La miel de Rapa Nui es valorada por su pureza y matices aromáticos. Las abejas de la isla, libres de enfermedades comunes, producen una miel saludable y gourmet.
Características:
- Libre de tratamientos químicos
- Matices aromáticos de frutas tropicales
Frutas de Isla de Pascua
El clima de Isla de Pascua favorece el crecimiento de frutas tropicales como plátano, guayaba, papaya, chirimoya, palta, mango y coco. Las piñas, pequeñas y muy dulces, son especialmente valoradas.
Frutas comunes:
- Plátano
- Guayaba
- Papaya
- Chirimoya
- Palta
- Mango
- Coco
