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El Umu Rapa Nui, también conocido como curanto pascuense, es una de las preparaciones más tradicionales. Se cocina en un hoyo en la tierra con leña y piedras al rojo vivo, como se hacía hace cientos de años. Las piedras calientes se cubren con hojas de plátano, sobre las cuales se colocan carne, pollo y pescado. Luego se añade una capa de tubérculos como camote, taro y mandioca, todo cubierto nuevamente con hojas y tierra. El calor cocina los alimentos lentamente, haciendo del curanto una comida comunitaria perfecta para compartir.
Ingredientes comunes:
Las familias siguen preparando el umu en ocasiones especiales, y es famoso el curanto comunitario que tiene lugar durante el festival Tapati, donde tanto isleños como visitantes pueden disfrutarlo. Para los visitantes en otras épocas, el restaurante Te Ra’ai ofrece esta tradicional preparación durante sus espectáculos los lunes, miércoles y viernes.
Tunu Ahi significa literalmente «cocinar con fuego o calor» en rapanui y es otra forma tradicional de cocinar en Isla de Pascua. Consiste en encender un fuego con piedras volcánicas que se calientan al rojo vivo. Los alimentos, generalmente pescado recién capturado y sus vísceras, se colocan sobre las piedras calientes para cocinarse lentamente.
Ingredientes y técnicas:
Aunque esta técnica ancestral todavía se utiliza, es común usar una parrilla en lugar de las piedras, por lo que tunu ahi también se refiere a asado, barbacoa o cocinar a la parrilla. Es una excelente excusa para reunirse con amigos y familiares, especialmente durante los fines de semana.
El ceviche rapanui es uno de los platos más representativos de la gastronomía actual de Isla de Pascua. Se prepara con atún fresco cortado en pequeños tacos y puede aliñarse de diversas maneras: con limón y ají, salsa de soja, o leche de coco para un toque polinésico.
Ingredientes principales:
El carpaccio de atún se encuentra frecuentemente en los restaurantes de la isla. Se prepara con finas láminas de atún, aliñadas con sal, limón, aceite de oliva, queso parmesano y alcaparras.
Ingredientes principales:
Las empanadas de atún son un ícono de la gastronomía local. La versión clásica es una empanada frita rellena de atún fresco. También hay variantes con queso, tomate o camarones, y pueden ser fritas o al horno.
Ingredientes principales:
Este plato sencillo pero sabroso se compone de papas fritas rociadas con una salsa de nata o queso y camarones.
Ingredientes principales:
El Po’e es un dulce típico, una especie de budín elaborado con plátano, zapallo o mandioca, harina, leche y azúcar.
Tradicionalmente cocinado en hojas de plátano, ahora se prepara en moldes pero se sigue sirviendo junto al curanto.
Ingredientes principales:
Los helados artesanales hechos con productos locales como piña, camote, mango y guayaba son populares en la isla. Se pueden probar en lugares como Mikafé, heladería Pea y heladería Mahute.
Sabores comunes:
La miel de Rapa Nui es valorada por su pureza y matices aromáticos. Las abejas de la isla, libres de enfermedades comunes, producen una miel saludable y gourmet.
Características:
El clima de Isla de Pascua favorece el crecimiento de frutas tropicales como plátano, guayaba, papaya, chirimoya, palta, mango y coco. Las piñas, pequeñas y muy dulces, son especialmente valoradas.
Frutas comunes:
La gastronomía y comida típica de isla de pascua es un reflejo vibrante de su rica cultura y tradiciones ancestrales. Desde el Umu Rapa Nui, que reúne a la comunidad en torno a un banquete cocinado en la tierra, hasta el Tunu Ahi, que mantiene viva la antigua técnica de cocinar con piedras volcánicas, cada plato cuenta una historia de conexión con la tierra y el mar.
Al disfrutar de estos sabores, los visitantes no solo satisfacen su paladar, sino que también se sumergen en el legado cultural de Isla de Pascua, celebrando su identidad a través de la comida.
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